Fasola czarne oczy w sosie curry z jogurtem

Składniki

• 1 łyżka ghee
• 1-2 zielone papryczki chili
• 8 ząbków czosnku
• 1 cebula
• 1 kawałek korzenia imbiru (ok. 3 cm)
• 4 1/2 łyżeczki curry w proszku
• 2 1/2 łyżeczki garam masala
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• pomidory (do smaku / według uznania)
• 2 1/2 łyżeczki soli
• 80 g suszonej fasoli czarne oczy
• 160 ml jogurtu naturalnego
• kolendra do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od odsączenia fasoli czarne oczy — zostaw ją na boku, bo dołączy do garnka nieco później.
2. W średnim, grubościennym garnku rozgrzej ok. 75 ml ghee na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, wrzuć papryczki chili (1–2 sztuki, według upodobań), 8 ząbków czosnku, 1 cebulę i kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm). Smaż całość przez około 6 minut, mieszając co jakiś czas, aż cebula zmięknie i zacznie złocić się na brzegach.
3. Teraz czas na przyprawy: dodaj 4,5 łyżeczki curry w proszku, 2,5 łyżeczki garam masala, 1/2 łyżeczki kurkumy i 1 łyżeczkę kminku mielonego. Wymieszaj dokładnie, żeby aromaty się uwolniły, a potem wrzuć pomidory (ok. 400 g). Gotuj przez ok. 3 minuty — sos zacznie gęstnieć i ładnie się łączyć z przyprawami.
4. Dorzuć odsączoną fasolę, 2,5 łyżeczki soli i wlej 960 ml wody. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez około 2 godziny. Fasola powinna być miękka, a sos gęsty i aksamitny — ten czas jest naprawdę potrzebny, więc nie spiesz się.
5. Gdy fasola jest gotowa, wmieszaj delikatnie ok. 160 ml jogurtu naturalnego — możesz dodać odrobinę więcej lub mniej, zależnie od tego, jaką kremowość lubisz. Na koniec dorzuć kolendrę do smaku i wymieszaj.
6. Podawaj z ryżem albo chappati/roti, posypane drobno posiekaną kolendrą.

Podobne przepisy