Grillowany łosoś z sosem pomidorowo-chipotle

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 puszka całych pomidorów (ok. 400 g)
• 1 papryczka chipotle w sosie adobo
• 1/2 łyżeczki cukru granulowanego
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• filety z łososia
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• sól koszerna do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Na początek przygotuj sos. W średnim rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć czerwoną cebulę i smaż przez 4–5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie.
2. Dodaj 2 ząbki czosnku i łyżeczkę suszonego oregano. Smaż jeszcze około minuty, mieszając, żeby czosnek się lekko zrumienił, ale nie przypalił.
3. Wlej do rondla puszkę całych pomidorów (ok. 400 g) razem z sokiem. Dodaj papryczkę chipotle w sosie adobo, a całość dopraw 1/2 łyżeczki cukru granulowanego, 1/2 łyżeczki soli koszernej i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum.
4. Gotuj sos bez przykrycia przez 30–40 minut, od czasu do czasu mieszając i rozgniatając pomidory grzbietem dużej łyżki — nie przykrywaj, sos ma się powoli redukować i gęstnieć. Gdy będzie gotowy, przelej go ostrożnie do blendera, zmiksuj na gładkie puree i wlej z powrotem do rondla. Trzymaj na małym ogniu, żeby był ciepły podczas podania.
5. Teraz czas na łososia. Filety z łososia dokładnie posmaruj lub spryskaj 4 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin ze wszystkich stron, a następnie dopraw solą koszerną i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
6. Połóż filety na rozgrzanym grillu stroną z miąższem do dołu i grilluj na bezpośrednim średnim ogniu przez 7–8 minut — nie ruszaj ich za wcześnie, poczekaj, aż będzie można swobodnie podważyć je szczypcami bez odrywania. Następnie odwróć filety na stronę skórki i grilluj jeszcze 2–3 minuty.
7. Gotowe filety delikatnie oddziel od skórki, wsuwając pod nie łopatkę. Przełóż na talerze i podaj od razu z ciepłym sosem pomidorowo-chipotle.

Podobne przepisy