Duże muszle makaronowe nadziewane szpinakiem i ricottą

Składniki

• 1 opakowanie makaronu jumbo shells
• 1,25 l gorącej wody
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 120 ml białego wina
• 4 gałązki świeżej bazylii
• 6 łyżeczek suszonej bazylii
• 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/8 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 puszki krojonych pomidorów (ok. 200 g)
• 1 puszka sosu pomidorowego (ok. 400 g)
• 900 g sera ricotta
• 2 łyżki tartego sera pecorino romano
• 125 g sera mozzarella
• 1 jajko
• gałka muszkatołowa do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Naczynie do zapiekania 23x33 cm spryskaj olejem w sprayu.
2. Grzyby zalej 1,25 l gorącej wody i odstaw do namoczenia.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i 4 ząbki czosnku, smaż przez minutę, a następnie dodaj szpinak i gotuj, aż całkowicie zwiędnie.
4. Szpinak przełóż na bok — cebulę i czosnek zostaw na patelni. Namoczone grzyby odsącz (wodę zachowaj!), usuń twarde trzony, posiekaj kapelusze i dodaj do patelni z pozostałą cebulą i czosnkiem.
5. Wlej przefiltrowaną wodę po grzybach oraz 120 ml białego wina. Dodaj 4 gałązki świeżej bazylii, 6 łyżeczek suszonej bazylii, 1/3 łyżeczki tymianku i 1/8 łyżeczki oregano. Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj bez przykrycia, aż cały płyn się wchłonie — to ważne, żeby sos nie był za rzadki.
6. Dorzuć ok. 200 g krojonych pomidorów oraz ok. 400 g sosu pomidorowego. Zmniejsz ogień i pozwól sosowi cicho pyrkać, póki przygotujesz nadzienie i skorupki.
7. Ostudzonego szpinaku dobrze odciśnij z nadmiaru płynu — sok wlej bezpośrednio do sosu, a szpinak przełóż do miski. Dodaj 900 g ricotty, 2 łyżki tartego pecorino romano, 125 g mozzarelli, 1 jajko oraz gałkę muszkatołową do smaku. Wymieszaj wszystko dokładnie, dopraw solą i pieprzem.
8. Farsz łyżką nakładaj równomiernie do ugotowanych makaronowych muszli jumbo shells i układaj je w przygotowanym naczyniu.
9. Większość sosu wylej na muszle — odrobinę zostaw w garnku do podania przy stole. Naczynie szczelnie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 30 minut.
10. Po wyjęciu z piekarnika posyp wierzch tartym serem i od razu podawaj.

Podobne przepisy