Fasola czarnookie duszona z wędzonymi gołonkami

Składniki

• 450 g suszonej fasoli czarnookiej
• 6 wędzonych golenek wieprzowych

Instrukcje

1. Fasolę czarnooką (450 g) dokładnie przepłucz pod zimną wodą, przeglądając ją przy okazji w poszukiwaniu kamyków czy innych nieczystości. Moczenie nie jest konieczne — od razu można ruszać do gotowania.
2. Wsyp fasolę do dużego garnka i zalej wodą mniej więcej do połowy objętości garnka, z małym naddatkiem. Miej pod ręką gorącą wodę — w trakcie gotowania będziesz musiał uzupełniać poziom płynu.
3. Dodaj 6 wędzonych golenek wieprzowych, sól i pieprz. Z solą uważaj — golonki są już same w sobie dość słone, więc lepiej dosolic pod koniec niż przesadzić na starcie.
4. Zagotuj całość na dużym ogniu i gotuj intensywnie przez około 20 minut, mieszając co jakiś czas, żeby fasola nie przywierała do dna.
5. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj powoli przez 2,5 do 3 godzin, od czasu do czasu zaglądając i mieszając. Fasola powinna być zupełnie miękka, a wywar gęsty i aromatyczny.
6. Gotowe danie możesz podać samodzielnie albo nałożyć na ugotowany ryż — w obu wersjach smakuje świetnie.

Podobne przepisy