Zupa z soczewicy i kaszy perłowej z pomidorami

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki kuminu mielonego
• 190 g soczewicy suszonej
• 1 l bulionu warzywnego
• 800 g pomidorów śliwkowych z sokiem (puszka 800 g)
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 1 laska cynamonu
• 90 g kaszy perłowej
• 1/2 pęczka natki pietruszki płaskolistnej

Instrukcje

1. W dużym, ciężkim garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-niskim ogniu. Wrzuć pokrojoną cebulę i marchewki pokrojone w plasterki lub kostkę — smaż przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
2. Dodaj 1 ząbek czosnku (przeciśnięty lub drobno posiekany) i smaż jeszcze 2 minuty. Następnie wsyp 2 łyżeczki kuminu mielonego i mieszaj przez kolejną minutę — kumin powinien się lekko podprażyć i zacząć intensywnie pachnieć.
3. Czas na zasadniczą część: wrzuć do garnka 190 g suszonej soczewicy, wlej 1 l bulionu warzywnego, dodaj 800 g pomidorów śliwkowych z sokiem, 1 łyżeczkę cukru brązowego i laskę cynamonu. Całość doprowadź do wrzenia, po czym lekko zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut — przykryj garnek tylko częściowo, żeby sos mógł trochę odparować.
4. Wsyp 90 g kaszy perłowej, wymieszaj i gotuj jeszcze 45 minut pod częściowym przykryciem, co jakiś czas mieszając. Kasza wchłonie dużo płynu i nada zupie gęstości, więc pilnuj, żeby dno nie zaczęło się przypalać.
5. Na koniec wmieszaj posiekaną natkę pietruszki płaskolistnej z połowy pęczka i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Laskę cynamonu wyjmij przed podaniem.

Podobne przepisy