Cienkie naleśniki z serem śmietankowym i owocami

Składniki

• 4 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• 500 ml mleka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 90 g mąki pszennej niebiałczonej
• 1 łyżka cukru
• truskawki
• mus jabłkowy
• gruszka
• ser śmietankowy (cream cheese)
• jeżyny
• cukier puder do posypania
• syrop klonowy do podania

Instrukcje

1. Wszystkie składniki ciasta — 4 jajka, 500 ml mleka, 90 g mąki, 1 łyżkę cukru, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego — wrzuć do blendera i miksuj przez minutę, aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Jeśli składniki przykleją się do ścianek, zatrzymaj blender i zeskrob je szpatułką. Możesz też użyć miksera ręcznego lub blendera zanurzeniowego — efekt będzie taki sam.
2. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Ten krok naprawdę robi różnicę — naleśniki wychodzą wtedy znacznie cieńsze i równiejsze.
3. Patelnię z niskimi, skośnymi brzegami posmaruj delikatnie olejem i rozgrzej na średnim ogniu. Wlej około 75 ml ciasta (tyle, żeby prawie nie wypełniało 1/3 chochli — ciasto ma być ledwo widoczne na całej powierzchni) i od razu zakreśl patelnią kolisty ruch, żeby ciasto równomiernie pokryło dno. Smaż około 2 minut — gotowość poznasz po tym, że na górze zaczną pojawiać się małe bąbelki, a spód nabierze jasnobrązowego koloru z charakterystycznymi ciemniejszymi plamkami.
4. Ostrożnie przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż jeszcze 45 sekund do minuty. Pilnuj, żeby go nie przysmażyć — ta strona potrzebuje naprawdę chwili.
5. Gotowy naleśnik przełóż na talerz i przykryj, żeby nie wystygł. Kontynuuj smażenie kolejnych, w razie potrzeby lekko natłuszczając patelnię między naleśnikami.
6. Naleśniki możesz podać same albo z nadzieniem — świetnie sprawdza się ser śmietankowy wymieszany z pokrojonymi truskawkami, mus jabłkowy, świeża gruszka lub jeżyny. Gotowe naleśniki zwijaj, składając oba boki do środka.
7. Podawaj z syropem klonowym podgrzanym w rondelku (lub podgrzaną konfiturą) i posyp wierzch cukrem pudrem — i gotowe.

Podobne przepisy