Łopatka wieprzowa pieczona z czosnkiem i oregano

Składniki

• 8 ząbków czosnku (posiekanych)
• 12 łyżeczek suszonego oregano
• 1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 120 ml oliwy z oliwek
• 3 łyżki białego octu
• 3 łyżeczki soli

Instrukcje

1. Umyj łopatkę wieprzową pod bieżącą wodą i osusz ją papierowym ręcznikiem.
2. Ostrym nożem natnij mięso w kilku miejscach na głębokość około 2,5 cm — im więcej nacięć, tym lepiej przyprawa wniknie do środka.
3. W moździerzu utrzyj czosnek z oregano i czarnym pieprzem na w miarę jednolitą pastę. Dodaj oliwę, ocet i sól, a następnie dokładnie wymieszaj całość.
4. Wciśnij część mieszanki do każdego nacięcia — nie żałuj, naprawdę warto się przy tym postarać. Resztą natrzyj całe mięso ze wszystkich stron.
5. Przełóż łopatkę do głębokiej formy aluminiowej skórą do góry i szczelnie przykryj folią aluminiową. Wstaw do lodówki na minimum 8 godzin — im dłużej, tym lepiej; możesz spokojnie zostawić ją na całe dwie doby.
6. Rozgrzej piekarnik do 163°C. Wstaw mięso (nadal przykryte folią) i piecz przez 5–6 godzin, aż będzie miękkie i dobrze wysmażone w środku.
7. Zdejmij folię, podnieś temperaturę do 190°C i piecz jeszcze przez godzinę, aż skóra zrobi się chrupiąca i złocista. Pilnuj jej w tym czasie, bo łatwo przypalić — chodzi o chrupką skórkę, nie zwęgloną.

Podobne przepisy