Biszkopt z kremem budyniowym i bananami

Składniki

• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 160 ml mleka
• 55 g tłuszczu piekarskiego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 jajko
• 100 g cukru
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/8 łyżeczki soli
• 300 ml mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 banany
• 1 łyżka masła
• 240 g cukru pudru
• sól do smaku
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 60 ml mleka

Instrukcje

1. Nagrzej piekarnik do 175°C. Natłuść dno okrągłej formy o średnicy 23 cm, wyłóż papierem woskowanym i natłuść jeszcze raz od góry.
2. Wszystkie składniki na ciasto — 150 g mąki pszennej, 150 g cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki soli, 160 ml mleka, 55 g tłuszczu piekarskiego, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 1 jajko — wsyp i wlej do misy, a następnie miksuj najpierw, aż składniki się połączą, a potem jeszcze 2 minuty na średnich obrotach.
3. Przelej ciasto do formy i wstaw do piekarnika na 20–30 minut. Gotowość sprawdzaj patyczkiem — gdy wychodzi suchy, ciasto jest upieczone.
4. Wyjmij z piekarnika i odczekaj 5 minut, po czym odwróć ciasto na kratkę do studzenia. Ostrożnie zdejmij papier woskowany i odstaw do całkowitego wystudzenia.
5. Kiedy biszkopt jest już zupełnie zimny, długim, cienkim nożem przekrój go poziomo na dwie równe warstwy.
6. Teraz krem: w rondelku wymieszaj 100 g cukru, 30 g mąki pszennej i 1/8 łyżeczki soli, a następnie powoli wlewaj 300 ml mleka, cały czas mieszając, żeby nie było grudek.
7. Postaw rondelek na średnim ogniu i gotuj, nieustannie mieszając, aż masa zacznie wrzeć. Gotuj jeszcze przez 1 minutę. W osobnym naczyniu roztrzep 1 jajko i wlej do niego około 60 ml gorącego kremu, intensywnie mieszając — to tzw. temperowanie, dzięki któremu jajko się nie zetnie.
8. Wlej masę jajeczną z powrotem do rondelka i gotuj dalej na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem zacznie bulgotać. Zdejmij z ognia, dodaj 1 łyżkę masła i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, dokładnie wymieszaj. Odstaw do przestudzenia, od czasu do czasu mieszając.
9. Na dolną warstwę ciasta wyłóż połowę kremu, rozsmaruj równomiernie. Ułóż na nim plasterki 2 bananów, a następnie przykryj je pozostałym kremem.
10. Połóż drugą warstwę biszkoptu, przekrojoną stroną do dołu.
11. Przygotuj polewę: w małym rondelku roztop na małym ogniu czekoladę razem z 1 łyżką masła, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Dodaj 240 g cukru pudru, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, sól do smaku i 60 ml mleka, a następnie mieszaj, aż polewa osiągnie konsystencję odpowiednią do smarowania.
12. Rozsmaruj polewę na wierzchu tortu, pozwalając, by część spłynęła po bokach. Wstaw do lodówki do schłodzenia przed podaniem.

Podobne przepisy