Kotlety wieprzowe z pieczarkami duszone w bulionie

Składniki

• 4 kotlety wieprzowe bez kości
• mąka pszenna uniwersalna do obtoczenia
• pieczarki świeże
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła niesolonego
• 2 cebule żółte
• 250 ml bulionu wołowego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
• 1 łyżeczka tymianku suszonego
• 60 ml mleka kremowego (ok. 10-12% tłuszczu)
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1-2 liście laurowe

Instrukcje

1. Kotlety wieprzowe obtocz dokładnie w mące pszennej i dopraw solą oraz pieprzem z obu stron.
2. Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu i obsmaż kotlety na złoty kolor. Odłóż je na bok.
3. Na tę samą patelnię wrzuć cebule i zrumień je lekko, po czym również odłóż.
4. Dodaj 1 łyżkę masła niesolonego — gdy się rozpuści, wrzuć pieczarki i podsmaż. Zdejmij je z patelni, a następnie zdeglaźuj patelnię odrobiną bulionu wołowego (możesz użyć wina, jeśli wolisz) — dobrze zeskrob wszystkie przypieczone resztki, bo to sam smak.
5. Do garnka wolnowaru wlej pozostały bulion wołowy. Dodaj sos ze skarmelizowaną zalewą z patelni, 1 łyżkę sosu Worcestershire, 1½ łyżeczki suszonej pietruszki, 1 łyżeczkę tymianku suszonego oraz 1-2 liście laurowe. Włóż kotlety, cebulę i pieczarki, całość przykryj.
6. Gotuj na ustawieniu LOW przez 7-8 godzin — mięso powinno być bardzo miękkie i rozpadać się przy dotknięciu.
7. Koniecznie wyjmij liście laurowe przed dalszym gotowaniem.
8. Przełącz wolnowar na HIGH i dodaj pozostałą 1 łyżkę masła niesolonego. W miseczce dokładnie wymieszaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej z 60 ml mleka kremowego — dobrze rozkręć trzepaczką, żeby nie było grudek. Wlej mieszankę do wolnowaru i energicznie wymieszaj.
9. Gotuj jeszcze przez 15-20 minut bez przykrycia, żeby sos osiągnął pożądaną gęstość — im dłużej, tym gęściej.
10. Podawaj na ugotowanym ryżu.

Podobne przepisy