Penne z krewetkami, boczkiem i sosem marsala

Składniki

• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka kopru
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 kieliszek wina Marsala
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 8 łyżek śmietany kremówki 30%
• 1 plaster pancetty
• 18 plastrów boczku
• 12 krewetek
• 450-700 g penne
• 3 łyżki posiekanych pimiento
• 6 łyżek masła
• 1 szalotka
• 100 g tartego parmezanu
• 1 łyżeczka papryki
• 1/2 łyżeczki świeżego rozmarynu

Instrukcje

1. Zacznij od sosu gratinata. Na patelni rozpuść masło, wrzuć czosnek i rozmaryn, smaż, aż czosnek zacznie się lekko rumienić.
2. Wlej wino Marsala i redukuj bez przykrycia, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią.
3. Dodaj pozostałe składniki sosu i redukuj dalej — tym razem do połowy pierwotnej objętości. Odstaw na bok.
4. Teraz przejdź do właściwego dania. Na dużej patelni podsmaż pancettę, aż zacznie się przyrumieniać.
5. Dodaj masło, szalotkę i krewetki. Smaż, mieszając, aż krewetki równomiernie zmienią kolor na różowy, ale nadal będą lekko przezroczyste w środku — nie przesmaż ich.
6. Dorzuć kurczaka, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
7. Wlej sos gratinata i wsyp połowę parmezanu (ok. 120 ml startego). Gotuj na wolnym ogniu, aż sos się zagęści.
8. W dużej misce połącz masę z krewetkami i kurczakiem z ugotowanym penne. Całość przełóż do dużego naczynia żaroodpornego.
9. Posyp wierzch pozostałym parmezanem, rozłóż paprykę w zalewie (pimientos) i oprósz papryką w proszku.
10. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 245°C i piecz przez 10–15 minut, aż wierzch się zezłoci.
11. Wyjmij z piekarnika i udekoruj każdą porcję świeżą gałązką rozmarynu.

Podobne przepisy