Zapiekanka makaronowa z wołowiną i sosem twarogowym

Składniki

• 2 porcje makaronu
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 700 g mielonej wołowiny
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 puszka (400 g) pomidorów duszonych
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka octu winnego czerwonego
• 1/4 pęczka świeżej natki pietruszki
• 2 łyżki startego parmezanu
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 500 ml mleka
• 1 opakowanie (225 g) twarogu ziarnistego
• 1 jajko
• gałka muszkatołowa do smaku
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Ugotuj makaron al dente — miękki, ale wciąż sprężysty. Odcedź, przepłucz zimną wodą i odcedź ponownie. Wymieszaj z 1 łyżką startego parmezanu (czyli połową z 2 łyżek) i odłóż na bok.
2. Na patelni rozgrzej 1/2 łyżki masła (z pierwszej łyżki) na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i czosnek, smaż mieszając przez 3 minuty, aż zmiękną.
3. Dodaj 700 g mielonej wołowiny, 1/2 łyżeczki oregano, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Smaż, często mieszając, przez 7–10 minut — do momentu, gdy mięso całkowicie straci różowy kolor. Odlej nadmiar tłuszczu.
4. Wlej 400 g pomidorów duszonych, dodaj 4 łyżki koncentratu pomidorowego i 1 łyżkę octu winnego. Gotuj mieszając przez 3 minuty. Zdejmij z ognia, wmieszaj posiekaną natkę pietruszki i odstaw.
5. Teraz sos: w rondelku rozpuść 1 łyżkę masła (drugą) na średnim ogniu. Wsyp 2 łyżki mąki i energicznie mieszaj trzepaczką przez 2 minuty — mąka nie powinna się zarumienić. Wlej 500 ml mleka i gotuj, cały czas mieszając, przez około 5 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj 225 g twarogu ziarnistego, 1 jajko, gałkę muszkatołową do smaku, sól i pieprz.
6. Naczynie do pieczenia o średnicy 26 cm posmaruj pozostałą 1/2 łyżki masła i posyp bułką tartą. Na dnie rozłóż połowę makaronu, a następnie równomiernie wyłóż całą masę mięsną.
7. Posyp 1/3 startego parmezanu (czyli połową z pozostałej ilości). Na wierzch wyłóż resztę makaronu i ostrożnie polej przygotowanym sosem. Jeśli chcesz, możesz w tym miejscu przykryć naczynie i wstawić do lodówki na do 1 doby — przed pieczeniem odczekaj 30 minut w temperaturze pokojowej i wydłuż czas pieczenia o 10 minut.
8. Wierzch posyp pozostałym parmezanem. Wstaw naczynie na blachę i piecz w 175°C przez 50–60 minut, aż wierzch nabierze ładnego złotego koloru.

Podobne przepisy