Ciasto ananasowe z orzechami pekan i kokosem

Składniki

• 1 puszka rozdrobnionego ananasa
• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 110 g masła
• 200 g cukru kryształu
• 2 jajka
• 165 g cukru brązowego
• 80 g orzechów pekan
• 60 g wiórków kokosowych

Instrukcje

1. Odsącz ananasa z puszki, zachowując sok — będzie potrzebny do ciasta.
2. W średniej misce wymieszaj 300 g mąki pszennej uniwersalnej z 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej i 0,25 łyżeczki soli. Odłóż na bok.
3. W dużej misce utrzyj 110 g masła mikserem na średnich obrotach przez około 30 sekund. Dodaj 200 g cukru kryształu i miksuj, aż masa będzie puszysta. Wbij 2 jajka i miksuj do połączenia.
4. Teraz naprzemiennie dodawaj do masy maślanej mieszankę mączną i odłożony sok ananasowy — miksując za każdym razem na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Na koniec wmieszaj łyżką odsączonego ananasa.
5. Przełóż ciasto do natłuszczonej formy o wymiarach 23x33 cm. W małej miseczce połącz 165 g cukru brązowego, 80 g orzechów pekan i 60 g wiórków kokosowych, a następnie równomiernie posyp tą mieszanką wierzch ciasta. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz około 35 minut, aż środek będzie sprężysty w dotyku.

Podobne przepisy