Gruszki w cieście z cynamonem i gałką muszkatołową

Składniki

• 100 g jasnego cukru brązowego
• 4 łyżki ciemnego cukru brązowego
• 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 5 łyżek soku z cytryny
• 3 gruszki Bosc (obrane i pokrojone)
• masło niesolone do nakrapiania
• cynamon do posypania

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj dokładnie 100 g jasnego cukru brązowego, 4 łyżki ciemnego cukru brązowego, 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 1/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru oraz 3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i 1/2 łyżeczki cynamonu — najlepiej trzepaczką, żeby wszystko się równomiernie połączyło.
2. W osobnej, średniej misce przygotuj 5 łyżek soku z cytryny i wrzucaj do niego kolejne plastry gruszek Bosc na bieżąco, obtaczając je w soku — to zapobiegnie brązowieniu. Gdy wszystkie 3 gruszki są już obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone, dodaj je do suchej mieszanki i dokładnie wymieszaj. Na końcu wlej 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i jeszcze raz przemieszaj.
3. Przełóż nadzienie do surowego, głębokiego spodu ciasta o średnicy 23 cm. Na wierzchu porozkładaj kilka małych kawałków niesolonego masła.
4. Przykryj pie kratką z ciasta albo dowolnym innym wierzchem. Brzeg górnego ciasta zawiń pod dolny i starannie zlepiaj dookoła — to ważne, żeby farsz nie wyciekał podczas pieczenia.
5. Delikatnie posmaruj wierzch odrobiną wody (wystarczy lekkie muśnięcie), a następnie posyp cynamonem.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 175°C i piecz kolejne 45–50 minut. Miej oko na brzegi — jeśli zaczną się zbyt mocno rumienić, luźno przykryj je kawałkiem folii aluminiowej. Podawaj ciepłe, najlepiej z lodami o smaku masła orzechowego lub pekan.

Podobne przepisy