Szarpana wieprzowina pieczona w niskiej temperaturze

Składniki

• 1 łyżka soli kamiennej
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżka liquid smoke
• 2 łyżki wody

Instrukcje

1. Kawałek łopatki wieprzowej (Boston Butt) umieść w brytfannie.
2. Wymieszaj łyżkę soli kamiennej i 1/4 łyżeczki soli morskiej z łyżką liquid smoke, a następnie dokładnie natrzyj tą mieszanką całą powierzchnię mięsa.
3. Wlej do brytfanny 2 łyżki wody, po czym szczelnie przykryj naczynie mocną folią aluminiową — ważne, żeby folia dobrze przylegała, bo mięso ma się powoli dusić we własnej parze.
4. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 95°C i piecz przez 8 godzin — możesz też zostawić je spokojnie na całą noc.
5. Po upieczeniu rozszarpaj mięso na włókna za pomocą dwóch widelców i od razu podawaj. Wersja alternatywna: dokładnie te same proporcje składników działają świetnie w wolnowarze — nastaw go na niską temperaturę i gotuj 8–10 godzin.
6. Resztki można bez problemu zamrozić, co bardzo przydaje się, gdy chcesz szybko zrobić to danie z kapustą albo ziemniakami.

Podobne przepisy