Kotlety jagnięce z papryką, pomidorami i oliwkami

Składniki

• 1 czerwona papryka
• 8 kawałków czerwonej papryki (ok. 4 cm kwadraty)
• kotlety jagnięce z żeberka
• 2 szczypty drobnej soli morskiej
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 cebule
• 3 pomidory śliwkowe
• 1/4 pęczka natki pietruszki płaskolistnej
• zielone oliwki w solance
• czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od papryki — przekrój ją wzdłuż naturalnych zagłębień, usuń szypułkę, nasiona i białe błony, a następnie obierz obieraczką do warzyw. Pokrój w kwadraty ok. 4 cm.
2. Kotlety jagnięce oprósz z obu stron 2 szczyptami drobnej soli morskiej.
3. Na dużą patelnię (ok. 30 cm średnicy) wlej 1/2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i mocno rozgrzej. Kiedy olej będzie gorący, wsuń kotlety i smaż na dużym ogniu, aż się solidnie zarumienią — najpierw z jednej strony, potem z drugiej. Przełóż na talerz i odłóż na bok.
4. Na tę samą patelnię wrzuć pokrojone cebule i smaż na żywym ogniu, często mieszając, aż nabiorą głębokiego złotego koloru. Następnie dodaj 3 pomidory śliwkowe razem z sokiem, kilka razy obrót je na patelni i gotuj przez 5 minut.
5. Dorzuć pokrojoną paprykę, natkę pietruszki, zielone oliwki w solance, szczyptę soli i sporo świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez około 8 minut — papryka powinna być miękka, ale wciąż lekko chrupka.
6. Kotlety posyp czarnym pieprzem i wróć je na patelnię do sosu. Kilka razy obróć, żeby dobrze pokryły się sosem. Po minucie czy dwóch całą zawartość patelni przełóż od razu na ogrzany półmisek i podawaj natychmiast.

Podobne przepisy