Zupa pomidorowa z kaszą jęczmienną i warzywami

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 150 g kaszy jęczmiennej
• 2 marchewki
• 2 cukinie
• 1/4 główki kapusty
• ok. 2 l wody
• 1/4 pęczka natki pietruszki
• 1 liść laurowy
• cukier do smaku
• 680 g przecieru pomidorowego

Instrukcje

1. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć 3 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane) oraz cebulę pokrojoną w kostkę i smaż, aż cebula stanie się szklista.
2. Dorzuć 150 g kaszy jęczmiennej, 2 marchewki pokrojone w plasterki, 2 cukinie pokrojone w kostkę oraz 1/4 główki kapusty poszatkowanej na cienkie paski. Wlej ok. 2 l wody, dodaj 1/4 pęczka natki pietruszki i 1 liść laurowy. Całość zagotuj na większym ogniu.
3. Zmniejsz płomień i gotuj na wolnym ogniu, aż kasza będzie miękka i wchłonie część płynu — regularnie sprawdzaj, żeby nic nie przywarło do dna.
4. Na koniec dopraw zupę cukrem do smaku, solą i pieprzem, następnie wlej 680 g przecieru pomidorowego. Gotuj jeszcze przez 15 minut, po czym podawaj od razu.

Podobne przepisy