Zupa kapuściana z ziemniakami i chrupiącym boczkiem

Składniki

• 1 główka kapusty
• 1,5 l bulionu drobiowego
• 4 plastry boczku
• 1/2 cebuli
• 700 g ziemniaków
• śmietana kwaśna do podania

Instrukcje

1. Posiekaną kapustę wrzuć do wolnowaru, zalej 1,5 l bulionu drobiowego i gotuj na wysokim ustawieniu przez 1,5 godziny.
2. W tym czasie usmaż 4 plastry boczku na patelni — aż staną się ładnie chrupiące. Wyjmij je, grubo posiekaj i odłóż na bok. Na pozostałym tłuszczu zeszklij połowę cebuli, pokrojoną w kostkę, aż zmięknie.
3. Do wolnowaru dodaj posiekany boczek, zeszkloną cebulę oraz 700 g ziemniaków pokrojonych w kawałki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Gotuj dalej na wysokim ustawieniu przez kolejną 1–1,5 godziny, aż kapusta osiągnie konsystencję, jaką lubisz — bardziej al dente albo zupełnie miękką, tu decydujesz sam.
5. Podawaj z łyżką kwaśnej śmietany na wierzchu. Zupa świetnie smakuje też z dodatkiem koperku lub kminku, a jeśli masz pod ręką kiełbasę, możesz pokroić ją w plasterki i wrzucić razem z ziemniakami. Jeśli nie masz wolnowaru, możesz całość spokojnie ugotować w ciężkim garnku na kuchence — wystarczy około godziny na małym ogniu.

Podobne przepisy