Kurczak z rozmarynem i sherry z wolnowara

Składniki

• 1 kurczak brojler
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 60 ml wina sherry
• 60 ml bulionu drobiowego
• sok z cytryny do smaku

Instrukcje

1. Kurczaka dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Szczodrze natrzyj go solą i pieprzem z każdej strony, a do środka wsuń połowę oregano, rozmarynu i przeciśniętego czosnku.
2. Na patelni roztop 2 łyżki masła i zrumień kurczaka ze wszystkich stron — chodzi o ładną, złocistą skórkę, która doda smaku. Zrumienionego kurczaka przełóż do wolnowara i posyp resztą oregano, rozmarynu i czosnku.
3. Do tej samej patelni wlej 60 ml wina sherry i energicznie mieszaj, zbierając wszystkie przypieczone resztki z dna — to właśnie w nich siedzi głęboki smak. Całość wlej do wolnowara, dodaj też 60 ml bulionu drobiowego.
4. Gotuj na niskim ustawieniu (ok. 95°C) przez 7 godzin pod przykryciem. Po tym czasie dodaj sok z cytryny do smaku i gotuj jeszcze przez 1 godzinę — łącznie 8 godzin.
5. Gotowego kurczaka wyjmij na deskę do krojenia. Z sosu zebranego w wolnowarze zbierz nadmiar tłuszczu i polej nim kurczaka przed podaniem.

Podobne przepisy