Jabłkowe ciasto z cynamonem i cukrową polewą

Składniki

• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 225 g masła niesolonego
• 330 g cukru brązowego
• 4 jajka
• 6 jabłek (obranych, pokrojonych w plastry)
• 1 jabłko (do dekoracji lub jako dodatkowe)
• cukier puder
• 2-3 łyżki wody lub soku jabłkowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę bundt o pojemności 12 filiżanek (ok. 2,8 l) natłuść i oprósz mąką, jeśli nie jest nieprzywierająca.
2. W średniej misce wymieszaj trzepaczką 300 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę cynamonu, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej — suche składniki muszą być dobrze połączone.
3. W dużej misce roztop 225 g masła niesolonego w mikrofalówce, a następnie dodaj 330 g cukru brązowego i 4 jajka. Mieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka i jednolita.
4. Stopniowo wsypuj mieszankę suchych składników do mokrych, mieszając tylko do połączenia — nie przesadzaj z miksowaniem, bo ciasto zrobi się twarde.
5. Wmieszaj łopatką pokrojone w plastry jabłka (łącznie 7 jabłek — 6 podstawowych plus 1 dodatkowe). Na tym etapie masa wygląda trochę jak plastry jabłek obtoczone w czymś w rodzaju masła orzechowego — tak ma być, podczas pieczenia ciasto wyrośnie dookoła owoców. Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
6. Piecz przez około 60 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
7. Po wyjęciu z piekarnika odstaw ciasto w formie na ok. 15 minut, żeby lekko przestygło. Następnie odwróć je na kratkę ustawioną nad papierem woskowanym i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
8. Przygotuj polewę: wymieszaj trzepaczką cukier puder z 2–3 łyżkami wody lub soku jabłkowego — dodawaj płyn stopniowo, żeby polewa była gęsta, ale dała się swobodnie lać.
9. Polej polewą całkowicie wystudzone ciasto i poczekaj, aż stężeje, zanim pokroisz i podasz.

Podobne przepisy