Makaron z kurczakiem, czarną fasolą i kolendrą

Składniki

• 4-6 połówek piersi kurczaka bez kości
• 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka chili w proszku
• 2 łyżeczki kminku mielonego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 2-4 dymki
• 1 puszka czarnej fasoli (ok. 400 g)
• 1 pomidor roma, pokrojony w kostkę
• 2 łyżki queso fresco, pokruszonego
• 450 g makaronu
• 1/2 pęczka kolendry (świeże liście)

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej 60 ml oliwy z oliwek extra virgin, a następnie wrzuć 4–6 połówek piersi kurczaka bez kości. Dopraw 1 łyżką chili w proszku, 2 łyżeczkami kminku mielonego i 1 łyżeczką czosnku granulowanego, a potem smaż, mieszając, aż kurczak będzie w pełni ugotowany w środku.
2. Gotowego kurczaka wyjmij z patelni i odłóż na bok. Na tę samą patelnię wrzuć 2–4 dymki i posiekane jalapeño — krótko podsmaż, żeby zmiękły i lekko się zarumeniły.
3. Dodaj puszkę czarnej fasoli (ok. 400 g) i pokrojonego w kostkę pomidora roma. Całość przemieszaj i podgrzewaj przez chwilę, aż składniki się połączą i nagrzeją.
4. Wrzuć z powrotem kurczaka oraz ugotowany makaron (450 g) — wymieszaj wszystko razem na ogniu.
5. Zdejmij patelnię z ognia i posyp danie 2 łyżkami pokruszonego queso fresco oraz świeżymi liśćmi kolendry z połowy pęczka. Delikatnie przerzuć całość, żeby ser i kolendra równomiernie się rozłożyły, i od razu podawaj.

Podobne przepisy