Kokosowe ciasteczka kanapkowe z kremem maślanym

Składniki

• 185 g masła
• 110 g cukru brązowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150 g mąki samorosnącej
• 90 g mąki pszennej uniwersalnej
• 45 g wiórków kokosowych
• 60 g masła
• 90 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki mleka

Instrukcje

1. Zacznij od utarcia 185 g masła z 110 g cukru brązowego na puszystą, jasną masę. Dodaj jajko i łyżeczkę ekstraktu waniliowego, a następnie dokładnie ubij wszystko razem.
2. Do masy wsyp przesiane mąki — 150 g samorosnącej i 90 g pszennej — oraz 45 g wiórków kokosowych. Całość porządnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
3. Z gotowego ciasta formuj łyżeczką kulki, nadaj im owalny kształt i układaj na lekko natłuszczonych blachach do pieczenia. Wierzch każdego ciastka poszorstkuj grzbietem widelca — dzięki temu po upieczeniu będą miały charakterystyczną chropowatą powierzchnię.
4. Wstaw blachy do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 10–15 minut, aż ciastka nabiorą złocistego koloru.
5. Wyjmij ciastka z piekarnika i ostudź je na kratce.
6. W czasie gdy ciastka stygną, przygotuj nadzienie: utrzyj 60 g masła z 90 g przesianego cukru pudru na lekką, puszystą masę. Dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, a potem stopniowo wlewaj 2 łyżeczki mleka, cały czas mocno ubijając.
7. Na połowę ostudzonych ciastek nałóż po łyżeczce dżemu na środek, a na drugą połowę — po łyżeczce przygotowanego nadzienia maślanego. Następnie łącz ciastka parami, delikatnie dociskając obie połówki do siebie.

Podobne przepisy