Kurczak w sosie cytrynowym z białym winem

Składniki

• 4 filety z piersi kurczaka bez kości i skóry
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 2 szalotki
• 60 ml białego wina
• 120 ml bulionu drobiowego
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Instrukcje

1. Zacznij od połączenia startej skórki z cytryny z rozpuszczonym masłem — odłóż tę mieszankę na bok, przyda się na końcu.
2. Filety z piersi kurczaka oprósz solą i pieprzem, a następnie obtocz w 60 g mąki pszennej, strzepując nadmiar.
3. Na dużej nieprzywierającej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i ułóż kurczaka gładką stroną do dołu. Smaż, aż się lekko zrumieni, potem obróć na drugą stronę i podpiecz podobnie.
4. Dorzuć 1 ząbek czosnku i 2 szalotki — niech się zarumienią razem z kurczakiem.
5. Wlej 60 ml białego wina i poczekaj, aż płyn się zredukuje.
6. Dodaj 120 ml bulionu drobiowego i doprowadź do pełnego wrzenia. Wciśnij sok z połowy cytryny (tej, z której startłeś skórkę), wsyp 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i wrzuć masło wymieszane ze skórką cytrynową. Potrząśnij patelnią lub zamieszaj, żeby składniki połączyły się w gładki sos — nie przykrywaj, sos ma swobodnie bulgotać.
7. Spróbuj, dopraw solą i pieprzem według uznania, po czym przełóż filety na talerze i polej obficie sosem z patelni.

Podobne przepisy