Bakłażan z szalotką w sosie z pieprzem i gałką

Składniki

• 1 bakłażan
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 4-6 szalotek
• 1 ząbek czosnku
• 120 ml wody
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
• 1 łyżka octu białego
• sól do smaku

Instrukcje

1. Na głębokiej, szerokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego na średnim ogniu. Wrzuć plastry bakłażana i smaż, aż lekko się zarumienią. Przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu, i odstaw na bok.
2. Na tę samą patelnię wlej pozostałe 2 łyżki oleju rzepakowego. Dodaj szalotki i czosnek, smaż na średnim ogniu przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu — poczekaj, aż surowy zapach całkowicie zniknie.
3. Wlej 120 ml wody, dodaj łyżkę octu białego, łyżeczkę czarnego pieprzu i 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej. Całość dobrze wymieszaj i gotuj przez 2–3 minuty, żeby smaki się połączyły.
4. Dołóż podsmażone wcześniej plastry bakłażana i gotuj jeszcze 2–3 minuty. Zamiast mieszać łyżką — delikatnie potrząśnij patelnią kilka razy, żeby bakłażan pokrył się sosem, ale się nie rozpadł.
5. Spróbuj i dopraw solą do smaku. Podawaj od razu na gorąco — świetnie pasuje do zwykłego ryżu na parze.

Podobne przepisy