Kremowa zupa z czarnej fasoli z kuminem

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 żółta cebula
• 1 marchew
• 1/2 zielonej papryki
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 puszki czarnej fasoli
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 4 liście laurowe
• 2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1/4 - 1/2 łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny

Instrukcje

1. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę, marchew pokrojoną w kostkę, połówkę zielonej papryki i przeciśnięte przez praskę 3-4 ząbki czosnku. Przykryj i duś przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
2. Podsmażone warzywa przełóż do wolnowaru o pojemności 4-6 litrów. Dodaj 2 puszki czarnej fasoli (odsączonej lub nie — jak wolisz), puszkę krojonych pomidorów razem z sokiem, 4 liście laurowe, 2 łyżeczki kuminu mielonego, łyżeczkę suszonego tymianku, łyżeczkę pieprzu cayenne, od 1/4 do 1/2 łyżeczki soli i świeżo mielony pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Przykryj i gotuj na niskim ustawieniu przez 8 godzin. Zupa spokojnie ogarnie się sama — możesz zająć się innymi rzeczami.
4. Po tym czasie wyjmij i wyrzuć liście laurowe. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
5. Żeby zagęścić zupę, zblenduj część stałych składników — mniej więcej 480 ml (do połowy całości). Możesz użyć blendera ręcznego bezpośrednio w wolnowarze albo wyjąć część zupy i zblendować w osobnym naczyniu, a następnie wlać z powrotem. Dzięki temu zupa nabierze kremowej konsystencji, ale zachowa też kawałki fasoli i warzyw.
6. Tuż przed podaniem wmieszaj 2 łyżki świeżego soku z cytryny — to właśnie ten moment, kiedy zupa ożywa. Serwuj od razu.

Podobne przepisy