Jajka w koszulce z bekonem i sosem hollandaise

Składniki

• 4 angielskie muffinki
• 8 jajek
• 1 łyżka białego octu
• 8 plastrów bekonu kanadyjskiego
• 1 porcja klasycznego sosu hollandaise
• 8 szparagów

Instrukcje

1. Nastaw piekarnik na 200°C, żeby był gotowy w odpowiednim momencie.
2. Zacznij od sosu hollandaise — przygotuj go jako pierwsze, bo możesz go spokojnie trzymać w cieple w tej samej misce nad parą wodną, w której go robisz. Nie spieszy się on nigdzie.
3. Podsmaż 8 plastrów bekonu kanadyjskiego na patelni i zostaw go na małym ogniu, żeby nie wystygł.
4. Angielskie muffinki posmaruj masłem i ułóż na blasze do pieczenia.
5. Teraz czas na jajka w koszulce. Do płytkiego garnka lub patelni wlej wodę i podgrzej do delikatnego wrzenia — nie może bulgotać gwałtownie. Dodaj 1 łyżkę białego octu, który pomoże białku się ściąć i utrzymać kształt.
6. Rozbijaj jajka pojedynczo do miseczki, a dopiero potem delikatnie wpuszczaj je do wody — jedno po drugim. Łyżką cedzakową staraj się lekko zebrać białko wokół żółtka, żeby jajko trzymało ładny kształt.
7. Gdy do wody wchodzi ostatnie, ósme jajko, wsuwaj jednocześnie blachę z muffinkami do piekarnika.
8. Gotuj jajka, aż białka staną się nieprzezroczyste, a żółtka pozostaną płynne w środku. Pilnuj — to kwestia minut.
9. Wyjmij muffinki z piekarnika i rozłóż na talerzach. Na każdą połówkę nałóż plaster bekonu kanadyjskiego.
10. Kiedy wyciągasz jajko z wody łyżką cedzakową, na chwilę oprzyj łyżkę na złożonej ściereczce kuchennej — zbierzesz nadmiar wody, zanim jajko trafi na mufinki. Potem delikatnie przenieś jajko na bekon.
11. Na wierzch nałóż hojną łyżkę sosu hollandaise. Udekoruj każdą porcję szparagami i podawaj od razu.

Podobne przepisy