Pikantna kiełbasa wieprzowa z dymem w płynie

Składniki

• 450 g mielonej wieprzowiny
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 3/4 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/8 łyżeczki płatków chili
• 1 łyżeczka dymu w płynie

Instrukcje

1. Wszystkie składniki — 450 g mielonej wieprzowiny, 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, 1/4 łyżeczki ostrej papryki, 1/4 łyżeczki soli morskiej, 3/4 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego, 1/8 łyżeczki płatków chili oraz 1 łyżeczkę dymu w płynie — wrzuć do miski i dokładnie wyrób ręcami. Ugniatanie dłońmi naprawdę daje tu najlepszy efekt, bo równomiernie rozprowadzasz wszystkie przyprawy w mięsie.
2. Gotową masę przykryj i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej godzinę lub dwie — przyprawy muszą mieć czas, żeby się przegryźć.
3. Po tym czasie możesz uformować kotleciki i smażyć je na niewielkiej ilości oleju, albo pokruszyć mięso na patelnię i użyć jako farsz do burritos. Sprawdza się też świetnie jako dodatek do zupy — po prostu wkrusz lub pokrój i wrzuć do gotującego się wywaru.
4. Jeśli chcesz zrobić większą partię i pobawić się w prawdziwe kiełbasy, możesz nafaszerować tę mieszankę jelita i wędzić nad namoczonymi zrębkami hikory tak długo, aż wnętrze kiełbasy osiągnie temperaturę 71°C. Potem wędzenie kontynuuj jeszcze przez około 10 minut lub do momentu, gdy kiełbasy będą całkowicie gotowe w środku.

Podobne przepisy