Pasteryzowane jabłka w sosie cynamonowym

Składniki

• 2,5 l wody
• 900 g cukru
• 120 g skrobi kukurydzianej
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/8 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka soli
• 2-3 kg jabłek (obrane i pokrojone)

Instrukcje

1. Zacznij od jabłek — obierz je, pokrój i wrzuć do dużego naczynia z zimną wodą. Żeby nie ściemniały, dodaj do wody 3 łyżki soku z cytryny (albo odrobinę lemoniady gazowanej, jeśli cytryny nie masz pod ręką). Tak przygotowane jabłka (2–3 kg) spokojnie poczekają, aż zajmiesz się resztą.
2. W dużym garnku wymieszaj wszystkie suche składniki: 900 g cukru, 120 g skrobi kukurydzianej, 3 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/8 łyżeczki imbiru i 1 łyżeczkę soli. Dokładnie je połącz, zanim dodasz cokolwiek mokrego — dzięki temu skrobia nie zrobi grudek.
3. Wlej 2,5 l wody i postaw garnek na średnim ogniu. Gotuj, ciągle mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dopiero teraz dodaj 3 łyżki soku z cytryny oraz ewentualnie kilka kropel barwnika spożywczego, jeśli chcesz, żeby nadzienie miało ładniejszy, głębszy kolor.
4. Odsączone jabłka upakuj ciasno w słoikach o pojemności ok. 1 l, a następnie zalej je gorącym nadzieniem — tak, żeby jabłka były całkowicie przykryte. Zakręć słoiki pokrywkami i pierścieniami.
5. Słoiki ustaw w dużym garnku z wrzącą wodą (pasteryzacja w kąpieli wodnej) i pasteryzuj przez 20 minut. Woda powinna sięgać powyżej pokrywek.
6. Po 20 minutach ostrożnie wyjmij słoiki i odstaw je na złożony ręcznik. Używając rękawic kuchennych, dokręć mocno pierścienie na każdym słoiku, a potem zostaw je w spokoju, aż całkowicie ostygną.
7. Na każdym słoiku napisz datę zapasteryzowania i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do czasu użycia.

Podobne przepisy