Owsiane ciastka z rodzynkami i orzechami włoskimi

Składniki

• 3 jajka
• 60 ml wody
• 150 g rodzynek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 225 g tłuszczu piekarskiego
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 360 g płatków owsianych błyskawicznych
• 55 g orzechów włoskich
• 220 g cukru brązowego
• 200 g cukru granulowanego

Instrukcje

1. Zacznij od namoczenia rodzynek — to absolutnie kluczowy krok. W misce roztrzep 3 jajka, dodaj 60 ml wody, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 150 g rodzynek. Dokładnie wymieszaj i odstaw na blacie na co najmniej godzinę (możesz zostawić nawet dłużej, np. na 2 godziny — rodzynki ładnie napęcznieją i ciasto wyjdzie wilgotniejsze).
2. Nagrzej piekarnik do 175°C.
3. W dużej misce utrzyj 225 g tłuszczu piekarskiego z 220 g cukru brązowego i 200 g cukru granulowanego — mieszaj, aż masa będzie jednolita i puszysta.
4. W osobnej misce wymieszaj suche składniki: 300 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę soli, 2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1 łyżeczkę cynamonu. Stopniowo dodawaj mieszankę suchą do tłuszczu z cukrami, mieszając na bieżąco.
5. Wsyp 360 g płatków owsianych błyskawicznych i 55 g orzechów włoskich, a następnie wlej całą mieszankę jajeczno-rodzynkową. Wymieszaj dokładnie — masa powinna być zwarta i równomiernie połączona.
6. Wysmaruj blachy tłuszczem (lub użyj oleju w sprayu). Nakładaj ciastka łyżką do porcjonowania — każda porcja to nieco mniej niż 60 ml masy. Ułóż je w odstępach na blasze i lekko spłaszcz każde ciastko grzbietem łyżki — tylko delikatne muśnięcie, nie dociskaj mocno, bo zbyt płaskie ciastka rozleją się za bardzo podczas pieczenia.
7. Piecz przez 10–12 minut. W połowie czasu zamieniaj blachy miejscami w piekarniku. Pilnuj, żeby nie przepiec — ciastka są gotowe, gdy brzegi są lekko złotobrązowe, a środki wyglądają na ledwo ścięte. Wyjmij je z piekarnika właśnie w tym momencie: resztkowe ciepło dokończy pieczenie już poza piekarnikiem i ciastka pozostaną miękkie w środku, a nie suche.
8. Zostaw upieczone ciastka na blasze przez 1 minutę, a dopiero potem przenieś je na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Podobne przepisy