Kurczak z grilla spłaszczony z winem i oregano

Składniki

• 1 kurczak (ok. 1,5 kg)
• 80 ml białego wina wytrawnego
• 80 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka płatków ostrej czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki soli

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania kurczaka (ok. 1,5 kg). Ciężkim nożem lub tasakiem przeciąż wzdłuż kręgosłupa z jednej strony, potem z drugiej — kręgosłup wyrzuć. Połówkę kurczaka połóż skórą do góry na desce i mocno dociśnij piętą dłoni do mostka, żeby ją spłaszczyć. Powinien leżeć dość płasko — to ważne dla równomiernego grillowania.
2. W miseczce wymieszaj trzepaczką 80 ml białego wina wytrawnego, 80 ml oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny, 2 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane), 2 łyżeczki suszonego oregano, 1 łyżeczkę płatków ostrej czerwonej papryki i 1/2 łyżeczki soli.
3. Kurczaka umieść razem z marynatą w szczelnym woreczku strunowym, zamknij i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, maksymalnie na 2 godziny.
4. Rozgrzej grilla. Na grillu węglowym rozpał węgiel po jednej stronie i poczekaj, aż pokryje się białym popiołem. Na grillu gazowym nastaw palniki na maksimum, a potem wyłącz jeden z nich — pozostałe trzymaj na najwyższej mocy. Po pustej (wyłączonej) stronie ustaw dużą jednorazową tackę aluminiową i napełnij ją wodą do połowy. Kratę grillową lekko naoliw.
5. Wyjmij kurczaka z marynaty. Połóż go skórą do dołu nad tacką z wodą (czyli nad wyłączoną strefą), a na wierzch połóż cegłę owiniętą folią aluminiową — to dociąży mięso i sprawi, że skóra ładnie się przypiecze. Przykryj grilla i smaż przez 25 minut.
6. Po tym czasie zdejmij cegłę, odwróć kurczaka i grilluj dalej pod przykryciem — już bez obciążenia — przez kolejne ok. 25 minut, aż po nakłuciu przy udzie nie będzie widać różowego soku.
7. Gotowego kurczaka podziel tasakiem lub ciężkim nożem na ćwiartki i podawaj od razu, gorący.

Podobne przepisy