Puszyste placuszki cytrynowe na maśle

Składniki

• 3 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• skórka otarta z 4 cytryn
• 1 łyżka masła
• cukier do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od oddzielenia żółtek od białek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę — musi być naprawdę twarda, żeby bubelah wyszło puszyste.
2. Do ubitych białek delikatnie wmieszaj żółtka oraz skórkę startą z 4 cytryn. Rób to powoli i ostrożnie, żeby nie zniszczyć piany — składaj masę łyżką, nie mieszaj gwałtownie.
3. Na głębokiej, ciężkiej patelni rozgrzej łyżkę masła. Kiedy się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć, możesz zaczynać smażenie.
4. Nakładaj na patelnię duże porcje ciasta łyżką — placuszki muszą mieć miejsce, bo są naprawdę puszyste i wyraźnie urosną. Smaż na średnim ogniu, aż spód będzie gotowy i dość zwarty, by dało się obrócić.
5. Teraz najtrudniejszy moment: przewróć każdy placek na drugą stronę. Rób to naprawdę ostrożnie — ciasto jest delikatne i łatwo je uszkodzić. Podsmaż jeszcze przez chwilę, aż druga strona się zarumieni.
6. Gotowe bubelah posyp cukrem do smaku i podawaj od razu, póki są ciepłe.

Podobne przepisy