Wątróbki z kurczaka smażone na sucho z czosnkiem

Składniki

• 225 g wątróbek z kurczaka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól do smaku
• 3 ząbki czosnku

Instrukcje

1. Wątróbki drobiowe dokładnie opłucz, przytnij zbędne błonki i tłuszcz, a następnie osusz je papierowym ręcznikiem — to ważne, bo sucha powierzchnia to podstawa tej metody.
2. Rozgrzej suchą patelnię (bez żadnego tłuszczu!) i wrzuć wątróbki. Smaż je przez 3–4 minuty, aż będą w pełni ścięte w środku. Technika smażenia bez oleju to sedno tego przepisu — dzięki niej wątróbki nie brązowieją i zostają zadziwiająco miękkie, wręcz rozpływają się w ustach.
3. Nie zdejmując patelni z ognia, dodaj olej (najlepiej zwykły, nie extra virgin — oliwa z pierwszego tłoczenia lepiej sprawdza się na zimno, do sałatek i dressingów, a przy wysokiej temperaturze traci swoje właściwości), skrop całość sokiem z cytryny i dopraw solą do smaku.
4. Delikatnie raz przemieszaj, żeby składniki się połączyły.
5. Przełóż od razu na talerz — wątróbki trzeba podawać natychmiast, nie czekają. Posyp obficie drobno posiekanym czosnkiem. Naprawdę nie żałuj czosnku, im więcej, tym lepiej!

Podobne przepisy