Scony z serem cheddar, dymką i maślanką

Składniki

• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 110 g masła niesolonego (zimnego, pokrojonego w kostkę)
• 150 g startego sera cheddar
• 4 dymki (posiekane)
• 120–375 ml maślanki
• 1 jajko
• 2 łyżki wody

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. W misie miksera z przystawką łopatkową wymieszaj na niskich obrotach 360 g mąki pszennej, 1 łyżkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę soli i 2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu. Następnie, przy wciąż pracującym mikserze, stopniowo dodawaj 110 g zimnego masła pokrojonego w kostkę — miksuj tak długo, aż masa będzie przypominać kruszonkę z kawałkami wielkości małego groszku. Jeśli nie masz miksera, możesz wcisnąć masło w mąkę ręcznie lub przy pomocy dwóch noży, efekt będzie dokładnie taki sam.
3. Dodaj 150 g startego cheddara i krótko wymieszaj, tylko do połączenia.
4. Do misy wsyp posiekane dymki i bekon wędzonony na jabłoniowym drewnie, a następnie wlej 120 ml maślanki. Mieszaj ręcznie, możliwie krótko i delikatnie — im mniej wyrabiasz ciasto, tym lżejsze będą scony. Jeśli masa jest zbyt sucha i nie trzyma się w całość, dolewaj pozostałą maślankę po jednej łyżce na raz, aż ciasto da się uformować w kulę (możesz użyć do 375 ml łącznie).
5. Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę i uformuj kulę. Oprószonym mąką wałkiem rozwałkuj ją w okrąg o średnicy około 20 cm i grubości około 1,5 cm. Następnie pokrój krąg na 8–10 trójkątnych kawałków, w zależności od tego, jak duże scony preferujesz.
6. W miseczce roztrzep jajko z 2 łyżkami wody. Pędzelkiem posmaruj każdy trójkąt tą mieszanką — dzięki temu scony ładnie się zarumienią.
7. Ułóż scony na niesmarowanej blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika. Piecz przez 18–20 minut, aż będą złociste i suche w środku. Podawaj od razu, na ciepło.

Podobne przepisy