Tarta z borówkami i kruszonką cukrową

Składniki

• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki soli
• 110 g masła
• 3/4 łyżki zimnej wody
• 110 g masła
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 200 g cukru
• 600–750 g borówek
• cukier do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od ciasta. Wsyp 360 g mąki pszennej do miski, dodaj 1/4 łyżeczki soli i wrzuć 110 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Posiekaj masło z mąką przy pomocy radełka do ciasta lub dwóch noży, aż całość będzie przypominać mokry piasek z grudkami.
2. Dodawaj 3/4 łyżki zimnej wody — dosłownie po odrobinie — mieszając widelcem po każdym dodaniu. Ciasto ma się właśnie skleić, nie więcej. Nie wyrabiaj go za długo.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm i wyłóż nim żeliwną patelnię o średnicy 25 cm (dno i boki). Odetnij nadmiar wzdłuż krawędzi — ale zachowaj skrawki, bo przydadzą się później. Ponakłuwaj spód i boki widelcem.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez 8 minut. Wyjmij i odstaw.
5. W oddzielnej misce posiekaj drugie 110 g masła z 60 g mąki pszennej, tak samo jak poprzednio — do uzyskania kruszonki. Następnie wmieszaj 200 g cukru.
6. Teraz układaj warstwy. Na podpieczony spód wsyp 1/3 borówek (czyli około 200–250 g), posyp 1/3 mieszanki mączno-cukrowej, a po wierzchu porozrzucaj 1/3 zachowanych skrawków ciasta. Całość powtórz jeszcze dwa razy — borówki, kruszonka z cukrem, skrawki ciasta.
7. Na sam koniec posyp wierzch odrobiną cukru do smaku. Wstaw do piekarnika (wciąż 190°C) i piecz przez 50 minut, aż ciasto będzie ładnie zarumienione.

Podobne przepisy