Małże gotowane w białym winie z tymiankiem

Składniki

• 1,5 kg małży
• 250 ml wytrawnego białego wina
• 3 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 pęczka świeżych liści pietruszki
• 1/2 łyżeczki świeżych liści tymianku
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od dokładnego wyszorowania małży — 1,5 kg to sporo pracy, ale nie ma tu drogi na skróty. Każdą małżę sprawdź i usuń wystające „brody
2. /> czyli włókniste nitki, którymi małże przyczepiają się do podłoża. Pamiętaj, że oderwanie brody zabija małżę, więc rób to dopiero wtedy, gdy jesteś gotowy do gotowania — nie wcześniej.
3. Opłucz małże kilkakrotnie pod zimną wodą, żeby pozbyć się ewentualnego piasku. Naprawdę kilka razy — woda za pierwszym razem zwykle nie wychodzi czysta.
4. Do dużego garnka wlej 250 ml wytrawnego białego wina. Dodaj 3 szalotki (drobno pokrojone), 2 ząbki czosnku, 1/3 pęczka świeżych liści pietruszki, 1/2 łyżeczki świeżych liści tymianku oraz 1/4 łyżeczki suszonego tymianku. Dopraw solą i pieprzem do smaku, całość zagotuj.
5. Gdy płyn zacznie wrzeć, wrzuć małże i przykryj garnek. Gotuj 8–10 minut — małże są gotowe, gdy się otworzą. Tych, które pozostaną zamknięte, nie jedz — wyrzuć je bez żalu.
6. Przełóż małże na półmisek, a płyn z gotowania polej je z wierzchu. Podawaj od razu, póki parują.

Podobne przepisy