Pieczone klopsiki wołowo-wieprzowe z sosem koperkowym

Składniki

• 700 g mielonej wołowiny
• 225 g mielonej wieprzowiny
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 jajka
• 1/3 cebuli (drobno posiekanej)
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki masła (do polania klopsików)
• 2 łyżki masła (do sosu)
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 60 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki suszonego kopru
• 2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• papryka mielona do smaku

Instrukcje

1. W dużej misce połącz 700 g mielonej wołowiny z 225 g mielonej wieprzowiny. Dodaj 2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 2 jajka, 1/3 drobno posiekanej cebuli oraz 120 ml śmietany kremówki 30%. Dokładnie wyrób masę — najlepiej mikserem z hakiem do ciasta, bo masa jest dość klejąca.
2. Zwilż dłonie wodą i formuj kulki wielkości mniej więcej 2,5 cm. Każdą obtaczaj w bułce tartej, żeby dobrze pokryć ze wszystkich stron.
3. Układaj klopsiki w jednej warstwie na płaskich blachach do pieczenia. Polej je równomiernie 2 łyżkami roztopionego masła.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez około 35 minut, przekręcając klopsiki 3–4 razy w trakcie, żeby równomiernie się zarumieniły ze wszystkich stron.
5. Kiedy klopsiki się pieką, zabierz się za sos. W rondelku rozpuść na małym ogniu 2 łyżki masła, wsyp 2 łyżki mąki pszennej i rozetrzyj trzepaczką na gładką zasmażkę. Stopniowo wlewaj 60 ml bulionu drobiowego, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać.
6. Zdejmij z ognia i wmieszaj 2 łyżki kwaśnej śmietany, 2 łyżeczki suszonego kopru oraz 2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego. Dopraw solą, pieprzem i mieloną papryką do smaku.
7. Gotowe klopsiki przełóż do naczynia do serwowania i polej sosem koperkowym. Podawaj z ugotowanym makaronem jajecznym.

Podobne przepisy