Zapiekanka z borówkami i kruszonką orzechową

Składniki

• 450 g świeżych borówek
• 3 łyżki cukru białego
• 1/3 cytryny – skórka starta
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 110 g masła
• 100 g cukru białego
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 120 g gotowej mieszanki do ciasta
• 70 g cukru brązowego
• 2 łyżki masła
• 55 g posiekanych orzechów pekan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. W naczyniu do zapiekania o wymiarach ok. 20x20 cm wymieszaj 450 g borówek z 3 łyżkami cukru białego, sokiem z cytryny, startą skórką z 1/3 cytryny i 1/2 łyżeczki cynamonu. Odstaw na bok.
3. W małej misce połącz 120 g mąki pszennej, 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli — wymieszaj dokładnie i też odłóż na chwilę.
4. W większej misce utrzyj 110 g masła z 100 g cukru białego na puszystą, jasną masę. Wbij jajko, dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i dobrze połącz.
5. Stopniowo wsypuj mieszankę mączną do masła, mieszając tylko do połączenia składników — nie przesadzaj z mieszaniem.
6. Ciasto nakładaj łyżką stołową (czubatą) bezpośrednio na borówki, starając się pokryć nadzienie jak najrównomierniej.
7. W oddzielnej misce połącz widelcem 120 g gotowej mieszanki do ciasta, 70 g cukru brązowego, 2 łyżki masła i 55 g posiekanych orzechów pekan — masa powinna być sypka i kruszonkowata.
8. Posyp kruszonkę równomiernie na całej powierzchni ciasta.
9. Wstaw do piekarnika i piecz przez 35–40 minut, aż wierzch nabierze złotobrązowego koloru, a nadzienie zacznie bulgotać przy brzegach.

Podobne przepisy