Jajecznica z tortillami kukurydzianymi i chili

Składniki

• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/3 łyżki masła
• 4 łyżki margaryny
• kilka tortilli kukurydzianych
• 2 łyżeczki chili w proszku
• 2 jajka
• 1 łyżka tartego parmezanu
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Na patelni rozpuść masło razem z margaryną i zeszklij na nim pokrojoną w kostkę 1/2 czerwonej cebuli — mieszaj od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i zrobi się lekko przezroczysta.
2. Tortille kukurydziane pokrój w nieduże kwadraty i wrzuć na patelnię razem z cebulą. Posyp 2 łyżeczkami chili w proszku i dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek tortilli dobrze się obtoczył w przyprawie. Ilość proszku może na pierwszy rzut oka wyglądać sporo — ale tak ma być, nie przesadzaj z redukowaniem.
3. Smaż dalej, mieszając co jakiś czas, aż kawałki tortilli ładnie się zarumienią.
4. Wbij 2 jajka, dopraw solą i pieprzem do smaku i zacznij energicznie mieszać — rób to tak samo jak przy zwykłej jajecznicy. Smaż, aż jajka będą w pełni ścięte.
5. Gotowe danie posyp łyżką tartego parmezanu i od razu podawaj. Jeśli masz pod ręką świeżą kolendrę, możesz ją dodać razem z serem — smakuje świetnie. Danie doskonale komponuje się też z guacamole i kwaśną śmietaną podanymi obok.

Podobne przepisy