Gofry pełnoziarniste na maślance z ubitymi białkami

Składniki

• 120 g mąki pełnoziarnistej
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 500 ml maślanki odtłuszczonej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 60 ml oleju rzepakowego
• olej rzepakowy
• 2 łyżki cukru

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 120 g mąki pełnoziarnistej, 120 g mąki pszennej uniwersalnej, 1½ łyżeczki proszku do pieczenia, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki sody oczyszczonej.
2. W osobnym naczyniu roztrzep ze sobą 500 ml maślanki odtłuszczonej, żółtko z jednego jajka (białko odłóż na bok), 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 60 ml oleju rzepakowego.
3. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj drewnianą łyżką — tylko do połączenia, bez przesadnego mieszania. Kilka grudek to nie problem.
4. W oddzielnej, całkowicie odtłuszczonej misce ubij 3 białka jaj mikserem do momentu, aż powstają miękkie piki. Dodaj 2 łyżki cukru i ubijaj dalej, aż masa będzie sztywna i lśniąca.
5. Wmieszaj trzepaczką ¼ ubitych białek do ciasta — to rozluźni je i ułatwi dalsze łączenie. Pozostałe białka dodaj w dwóch turach, delikatnie składając je gumową szpatułką ruchami od dołu ku górze, żeby nie stracić napowietrzenia.
6. Rozgrzej żelazko do gofrów i posmaruj jego powierzchnię delikatnie olejem rzepakowym. Wypełnij je ciastem do około ⅔ pojemności — nie więcej, bo ciasto urośnie.
7. Piecz każdego gofra przez 5–6 minut, aż będzie chrupiący i złocisty. Przed każdą kolejną porcją ponownie posmaruj żelazko olejem. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto.

Podobne przepisy