Duszona wołowina z jagnięciną w sosie pomidorowym z cynamonem

Składniki

• 900 g wołowiny do duszenia
• 900 g jagnięciny
• 1-2 cebule
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1/2 kg pomidorów
• 1/2 puszki pomidorów śliwkowych
• 1/4–1/2 łyżeczki cukru
• 120 ml białego wina
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1-2 liście laurowe
• 2 goździki

Instrukcje

1. Na rozgrzanej oliwie z oliwek (2 łyżki) obsmaż partiami 900 g wołowiny i 900 g jagnięciny pokrojonych w kostkę — mięso ma się ładnie zarumienić z każdej strony. Gotowe kawałki wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na bok.
2. Na tym samym tłuszczu zeszklij 1–2 cebule i 1–2 ząbki czosnku. Smaż przez około 6–7 minut, aż zaczną delikatnie złocić się na brzegach, a potem wrzuć mięso z powrotem do garnka.
3. Dodaj zmiksowane pomidory (świeże 1/2 kg oraz 1/2 puszki pomidorów śliwkowych), 1/4–1/2 łyżeczki cukru, 120 ml białego wina, posiekaną natkę pietruszki (1 pęczek), 1 łyżeczkę cynamonu, 2 łyżeczki suszonego oregano, 1–2 liście laurowe i 2 goździki. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 1 do 1,5 godziny, aż mięso będzie na tyle miękkie, że rozejdzie się pod widelcem. Pilnuj, żeby sos się zbytnio nie redukował — jeśli zaczyna gęstnieć za bardzo, dolewaj gorącej wody po 60 ml na raz. Po uduszeniu wyjmij i wyrzuć oba goździki.
5. Gotowe danie to bardzo miękkie mięso otulone gęstym, intensywnym sosem, w którym cebula właściwie się roztopiła. Podawaj z ryżem formowanym w kopułkę, ugotowanym makaronem jajecznym lub frytkami.

Podobne przepisy