Wołowina duszona z warzywami w bulionie

Składniki

• 40 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 750 ml bulionu wołowego
• 3 cebule
• 2 łyżki białego wina
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka kopru
• 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 ziemniak
• 3 marchewki

Instrukcje

1. Na płaskim talerzu lub w misce wymieszaj 40 g mąki pszennej uniwersalnej z 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Obtocz dokładnie każdy kawałek mięsa w tej mieszance, żeby równomiernie je pokryć.
2. W żeliwnym garnku lub ciężkim rondlu rozgrzej 2 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek i obsmaż mięso na mocnym ogniu — porządnie, ze wszystkich stron, aż nabierze głębokiego brązowego koloru. Im bardziej rumiane, tym lepiej smakuje gotowy sos.
3. Dorzuć 3 cebule (pokrojone) i 1 ząbek czosnku, zmniejsz ogień i smaż, aż zmiękną i staną się lekko złociste.
4. Wlej 750 ml gorącego bulionu wołowego, dokładnie zeskrobując dno garnka — te przypieczone resztki to skarb smakowy. Dodaj 2 łyżki białego wina, 1 łyżeczkę kopru, 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki, pokrojony ziemniak i marchewki (3 sztuki).
5. Całość gotuj na małym ogniu bez przykrycia, aż warzywa będą całkowicie miękkie. Wolne gotowanie sprawia, że mięso robi się kruche, a sos nabiera głębi.

Podobne przepisy