Puszyste placuszki z miodem i sosem sojowym

Składniki

• 3 jajka
• 100–150 g cukru
• 1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka mirinu
• 1/2 łyżki sake
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3–1/2 łyżki wody
• 120–240 g mąki tortowej
• 2 łyżki wody
• jasny syrop kukurydziany do smaku

Instrukcje

1. Jajka wbij do miski, wsyp 100–150 g cukru i ubijaj całość nad ciepłą wodą (w kąpieli wodnej), aż masa zacznie jaśnieć.
2. Dodaj 1 łyżkę jasnego syropu kukurydzianego, 1 łyżkę mirinu i 1 łyżkę sosu sojowego, a następnie ubijaj dalej, aż masa stanie się lekka i puszysta.
3. Sodę oczyszczoną (2 łyżeczki) wymieszaj z 1/3–1/2 łyżki wody i wlej do masy, mieszając.
4. Teraz stopniowo wmieszaj 120–240 g mąki tortowej, na przemian dodając 2 łyżki wody. Mieszaj do uzyskania konsystencji przypominającej gęsty sos budyniowy.
5. Przykryj miskę i odstaw ciasto na 10 minut.
6. Rozgrzej solidną żeliwną patelnię lub płytę grillową. Wlej 1 łyżkę oleju roślinnego, dokładnie rozprowadź po powierzchni, a następnie zetrzyj nadmiar papierowym ręcznikiem — chodzi o cienką, równą warstwę tłuszczu.
7. Na patelnię wylej około 3 łyżek ciasta i pozwól, żeby samo się rozlało. Smaż na średnio-niskim ogniu, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. Uważaj — ciasto rumieni się szybko, więc nie odchodź od kuchenki.
8. Odwróć placuszek łopatką i obsmaż drugą stronę. Gotowe placuszki odkładaj do ostygnięcia na kratkę.
9. Gdy ostygną, łącz je parami: między dwa placuszki nałóż nadzienie z pasty fasolowej (anko) albo — jako alternatywa — mieszankę serka śmietankowego z cukrem. Gotowe dorayaki możesz przechowywać w torebce foliowej w lodówce przez kilka dni.

Podobne przepisy