Schab z grilla w glazurze barbecue z syropem klonowym

Składniki

• 1 schab wieprzowy bez kości (ok. 1,5 kg)
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 1/2 łyżeczki soli
• 120 ml sosu barbecue
• 60 ml syropu klonowego

Instrukcje

1. Schab natrzyj dokładnie mieszanką 1 łyżeczki mielonego imbiru i 1/2 łyżeczki soli — ze wszystkich stron, żeby przyprawa dobrze wniknęła w mięso.
2. Wbij termometr do mięsa w najgrubsze miejsce schabu, tak żeby czubek nie dotykał kości ani tłuszczu.
3. Rozgrzej grill węglowy: żar rozłóż wokół tacki ociekowej (nie pod mięsem — to pieczenie pośrednie). Schab połóż tłuszczem do góry na ruszcie, dokładnie nad tacką.
4. Zamknij pokrywę i grilluj przez 2–2,5 godziny, aż termometr wskaże 77°C. Nie podnoś pokrywy bez potrzeby — temperatura w środku musi być stabilna.
5. W ostatniej godzinie gotowania często smaruj mięso glazurą: wymieszaj 120 ml sosu barbecue z 60 ml syropu klonowego i skórką otartą z pomarańczy. Nakładaj pędzelkiem co kilkanaście minut — im więcej warstw, tym lepsza skórka.
6. Gotowy schab zdejmij z grilla, przełóż na półmisek i pokrój w cienkie plastry. Jeśli chcesz efektownie podać, możesz udekorować czerwonymi i zielonymi winogronami oraz gałązkami natki pietruszki.

Podobne przepisy