Wołowina duszona z trawą cytrynową i pomidorami

Składniki

• 900 g wołowiny bez kości (łopatka)
• 1 łodyga trawy cytrynowej
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1,5 łyżeczki chińskiej przyprawy pięciu smaków
• 1,5 łyżki cukru brązowego
• 2,5 cm kawałek świeżego imbiru
• 1 liść laurowy
• 3 cebule
• 1 świeży pomidor
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 marchew
• 2 gwiazdki anyżu
• 750 ml wody
• bazylia tajska do podania
• kolendra do podania

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: w misce wymieszaj trawę cytrynową, sos rybny, chińską przyprawę pięciu smaków, starty imbir, cukier brązowy i liść laurowy. Włóż 900 g wołowiny, dokładnie obtocz w marynacie i odstaw na 30 minut. Trawę cytrynową i liść laurowy zachowaj — będą potrzebne później.
2. Rozgrzej olej na dużym ogniu w ciężkim garnku o pojemności ok. 5 litrów. Szybko obsmaż wołowinę ze wszystkich stron, żeby zamknąć soki, po czym wyjmij mięso i odłóż na bok.
3. Zmniejsz ogień do średniego. Na tym samym tłuszczu zeszklij 3 cebule — zajmie to ok. 5 minut. Dodaj świeży pomidor oraz puszkę (400 g) krojonych pomidorów, przykryj i gotuj przez 12–15 minut, aż sos ładnie się połączy. Jeśli masa wyda ci się za gęsta, dolej odrobinę wody.
4. Wrzuć z powrotem wołowinę, dodaj odłożoną trawę cytrynową, liść laurowy oraz 2 gwiazdki anyżu. Gotuj bez przykrycia przez 5 minut, a następnie wlej 750 ml wody i dopraw 0,5 łyżeczki soli.
5. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę i 15 minut — garnek zostaw bez przykrycia, sos ma się powoli redukować.
6. Dodaj marchew i kontynuuj gotowanie przez kolejne 45 minut, aż i mięso, i marchew będą naprawdę miękkie.
7. Przed podaniem wyłów trawę cytrynową, liść laurowy i gwiazdki anyżu. Serwuj z kolendą i tajską bazylią — świetnie smakuje z gotowanym ryżem albo bagietką.

Podobne przepisy