Kurczak poularde z farszem chlebowym pieczony w piekarniku

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• czarny pieprz do smaku
• oregano do smaku
• masło do smaku
• 1/4 cebuli
• 1/4 łodygi selera naciowego
• 1/4 łyżeczki suszonych liści oregano
• 2 szczypty czarnego pieprzu
• 120 ml wody
• 60 ml wody
• 1 łyżka masła
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania kurcząt poularde: wyjmij z wnętrza torebki z wątróbkami i szyjkami, następnie dokładnie opłucz ptaki pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Natrzyj skórkę każdego ptaka oliwą z oliwek (użyj łącznie 4 łyżek), a potem oprósz solą, czarnym pieprzem i oregano — zarówno na zewnątrz, jak i w środku. Odłóż na bok.
3. Teraz farsz. Na patelni rozgrzej masło, aż zacznie się pienić — pilnuj, żeby go nie przypalić. Wrzuć cebulę i seler naciowy, smaż przez 1 minutę, mieszając.
4. Dodaj kostki chleba, suszone liście oregano (1/4 łyżeczki), dwie szczypty czarnego pieprzu oraz 120 ml wody. Wszystko dokładnie wymieszaj, żeby farsz równomiernie wchłonął płyn.
5. Napełnij wnętrze każdego ptaka 1/4 całości farszu — luźno, bez upychania na siłę.
6. Ułóż nadziane ptaki w naczyniu do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 230°C. Piecz przez 20 minut.
7. Po tym czasie obniż temperaturę do 175°C i piecz jeszcze 30–40 minut — gotowość sprawdź, nakłuwając udo widelcem; wypływający sok powinien być przezroczysty.
8. Upieczone ptaki przełóż na podgrzany półmisek. Z soków pozostałych w naczyniu zbierz nadmiar tłuszczu, a następnie wlej 60 ml wody i dodaj 1 łyżkę masła.
9. Całość gotuj na małym ogniu przez około 2 minuty — sos lekko się zredukuje. Dopraw solą i pieprzem do smaku, po czym podaj razem z ptakami.

Podobne przepisy