Peklowany mostek wołowy z glazurą goździkową i warzywami

Składniki

• ok. 1,8–2,3 kg mostku wołowego peklowanego
• 1 główka kapusty
• 1 kg ziemniaków
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• cukier brązowy
• 1 łyżka musztardy
• 2 łyżeczki mielonych goździków

Instrukcje

1. Mostek peklowany (ok. 1,8–2,3 kg) włóż do dużego garnka razem z przyprawami dołączonymi do opakowania. Gotuj na wolnym ogniu przez około 3 godziny — aż mięso będzie miękkie i widelec bez oporu wejdzie w środek.
2. Ugotowany mostek wyjmij z garnka i przełóż do płytkiego naczynia żaroodpornego wyłożonego folią aluminiową, stroną tłustą do góry. Natnij tłuszcz w kratkę — dzięki temu glazura lepiej wniknie w mięso.
3. W małej miseczce wymieszaj składniki glazury: brązowy cukier, 1 łyżkę musztardy, 2 łyżeczki mielonych goździków oraz 2 łyżki oliwy z oliwek. Gotową mieszankę rozsmaruj równomiernie na nacięciach.
4. Wstaw mięso do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 45 minut — do momentu, gdy glazura przestanie intensywnie bulgotać i ładnie się skarmelizuje.
5. W czasie gdy mostek się piecze, zajmij się warzywami. Kapustę (1 główka) pokrój na ćwiartki lub grubsze kawałki, marchewkę (ze składników) wrzuć w całości lub po ukrojeniu na kilka części — gotuj obie rzeczy w lekko osolonej, wolno wrzącej wodzie, aż będą miękkie, ale jeszcze lekko chrupiące.
6. Ziemniaki (1 kg) i cebulę ułóż na blasze wyłożonej folią aluminiową, skrop 4 łyżkami oliwy z oliwek i wstaw do tego samego piekarnika (200°C) na około 35 minut — aż widelec swobodnie przebije ziemniaki, a cebula będzie miękka i lekko zrumieniona.
7. Gorące ziemniaki i cebulę od razu po wyjęciu z piekarnika dopraw solą koszerną lub przyprawową i świeżo zmielonym pieprzem. Kapustę i marchewkę możesz w tym momencie polać roztopionym masłem — jeśli lubisz.
8. Ugotowany mostek pokrój w plastry i ułóż na dużym półmisku. Dookoła rozłóż wszystkie warzywa — tak podany talerz wygląda naprawdę imponująco. Smacznego!

Podobne przepisy