Penne z prosciutto, groszkiem i sosem cytrusowym

Składniki

• 2 łyżki masła
• 3 szalotki
• 180 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 2 łyżeczki skórki z pomarańczy
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 60 g mrożonego groszku
• 1-2 świeże liście mięty
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 porcja makaronu penne (ok. 400 g)
• 1 opakowanie prosciutto (ok. 100 g)

Instrukcje

1. Na średnim ogniu roztop 2 łyżki masła w głębokiej patelni lub rondlu.
2. Wrzuć 3 szalotki (pokrojone w drobną kostkę) i smaż przez około 2 minuty, aż zrobią się szkliste.
3. Wlej 180 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu i gotuj na dość dużym ogniu, aż płyn zredukuje się do zaledwie kilku łyżek — zajmie to mniej więcej 2 minuty. Nie przykrywaj, bo właśnie o tę redukcję chodzi.
4. Dodaj 1 łyżeczkę skórki z cytryny, 2 łyżeczki skórki z pomarańczy, szczyptę pieprzu cayenne oraz śmietanę. Gotuj na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
5. Wsyp 60 g mrożonego groszku i gotuj jeszcze 2 minuty, żeby się porządnie podgrzał.
6. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj 1-2 posiekane świeże liście mięty oraz 2 łyżki soku z cytryny.
7. W międzyczasie ugotuj 400 g makaronu penne al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
8. Prosciutto (ok. 100 g) pokrój na małe kawałki — mniej więcej 2-3 cm — i dodaj do sosu na samym końcu, już po zdjęciu z ognia.
9. Wymieszaj sos z makaronem, rozłóż na talerze i posyp świeżo startym parmezanem.

Podobne przepisy