Kotlety schabowe z sosem z suszonych pomidorów i wina

Składniki

• 4 kotlety schabowe bez kości
• 10 sztuk suszonych pomidorów
• 250 ml bulionu drobiowego
• 60 ml wina Madeira
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 120 ml zimnej wody
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej

Instrukcje

1. W małym rondelku umieść suszone pomidory (10 sztuk), zalej je 250 ml bulionu drobiowego i 60 ml wina Madeira. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i odstaw na około 10 minut — pomidory powinny napęcznieć i wchłonąć płyn.
2. W dużej nieprzywierającej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć kotlety schabowe i obsmaż z obu stron na złoto, a potem odłóż je na bok.
3. Na tę samą patelnię wrzuć posiekaną szalotkę i 2 ząbki czosnku. Smaż krótko, tylko do momentu aż zaczną pachnieć.
4. Dodaj pomidory wraz z całym płynem, w którym się moczyły, oraz posiekane igiełki z gałązki rozmarynu. Wymieszaj.
5. Wróć kotlety na patelnię, szczelnie przykryj i duś na małym ogniu (delikatne pyrkanie) przez 5–6 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Jeśli zamiast schabowych używasz piersi kurczaka, wydłuż ten czas według potrzeb.
6. Wyjmij mięso na półmisek. W miseczce połącz 120 ml zimnej wody z łyżką skrobi kukurydzianej, dokładnie wymieszaj i wlej na patelnię. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
7. Polej mięso sosem i od razu podawaj.

Podobne przepisy