Karczochy z bekonem, jajkiem i sosem hollandaise

Składniki

• 4 karczochy
• 4 plastry bekonu kanadyjskiego
• 4 jajka
• 3 łyżki wody
• 60 ml soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• 1/2 łyżeczki papryki mielonej

Instrukcje

1. Zacznij od karczochów. Dokładnie opłucz je pod zimną bieżącą wodą, odetnij łodygi przy samej podstawie i usuń małe listki od spodu.
2. Ustaw karczochy pionowo w głębokim garnku — powinny stać ciasno, żeby się nie przewracały. Zalej wrzącą wodą na głębokość około 5–7 cm, dodaj 1 łyżeczkę soli. Możesz wrzucić też odrobinę soku z cytryny, zioła, czosnek w proszku lub cebulę w proszku, jeśli masz ochotę.
3. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 35–45 minut, aż podstawę karczocha bez trudu przebije widelec. Gdyby wody ubywało, dolej trochę wrzątku.
4. Gotowe karczochy odwróć do góry nogami i zostaw, żeby odciekły.
5. Na suchej patelni obsmaż plastry bekonu kanadyjskiego z obu stron, aż się ładnie zarumienią. W osobnym naczyniu ugotuj jajka w osolonej, wrzącej wodzie metodą pochowaną (w koszulkach).
6. Rozchyl liście karczochów jak płatki kwiatu, usuń środkowe listki i włochatą część w centrum — wyrzuć je. W powstałe wgłębienie włóż plastry bekonu, a na wierzch połóż jajko w koszulce.
7. Teraz sos hollandaise: w małym rondelku połącz żółtka jaj, 3 łyżki wody i 60 ml soku z cytryny. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zacznie delikatnie bulgotać przy brzegach.
8. Dodawaj 2 łyżki masła po kawałku, za każdym razem mieszając do całkowitego wchłonięcia — sos stopniowo zgęstnieje. Na koniec dopraw 1/2 łyżeczki papryki mielonej, szczyptą ostrej papryki i solą do smaku, po czym zdejmij z ognia.
9. Gotowym sosem polej jajka tuż przed podaniem.

Podobne przepisy