Kurczak smażony w sosie słodko-kwaśnym z chili i groszkiem

Składniki

• 2–3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki płatków czerwonej papryczki chili
• 125 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 120 ml oliwy z oliwek
• sos sojowy
• 2 łyżki brązowego cukru
• 4 łyżki octu z białego wina
• 1/2 łyżeczki sosu rybnego
• 1/2 łyżeczki pasty z anchois
• 145 g groszku cukrowego

Instrukcje

1. Imbir, czosnek i płatki chili połącz w miseczce i odłóż na bok — ta mieszanka trafi do sosu nieco później.
2. Mąkę wymieszaj z solą i pieprzem do smaku, a następnie obtocz w niej kawałki kurczaka ze wszystkich stron.
3. W dużej patelni rozgrzej oliwę i smaż kurczaka, aż ładnie się zrumieni z obu stron i będzie w pełni ugotowany. Gotowe kawałki przełóż do żaroodpornego naczynia i wstaw do piekarnika nastawionego na niską temperaturę, żeby nie wystygły.
4. Na tę samą patelnię wrzuć mieszankę imbiru, czosnku i chili. Podsmaż, mieszając, aż lekko się zezłoci.
5. Dodaj sos sojowy, brązowy cukier, ocet i sos rybny (jeśli używasz). Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia, często mieszając, aż sos zredukuje się i zgęstnieje — nie przykrywaj, bo o to właśnie chodzi.
6. Gotowym sosem polej kurczaka w naczyniu i zostaw w cieple do momentu podania.
7. Tuż przed serwowaniem przytnij cukrowy groszek i pokrój go ukośnie w cienkie paski. Posyp nimi kurczaka tuż przed podaniem.

Podobne przepisy