Maślane ciasteczka z kokosem i dżemem

Składniki

• 170 g masła niesolonego
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 420 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko (do mycia jajkiem)
• 7 łyżek słodzonych wiórków kokosowych

Instrukcje

1. Utrzyj 170 g miękkiego niesolonego masła z 200 g cukru na puszystą, jasną masę — najwygodniej zrobić to mikserem. Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego i jeszcze chwilę mieszaj.
2. Przesiej 420 g mąki pszennej z 1/4 łyżeczki soli, a następnie wsyp do masy maślanej. Mieszaj do momentu, aż składniki zaczną łączyć się w ciasto — nie musisz długo wyrabiać, wystarczy, że dojdzie do kupy.
3. Wysyp ciasto na oprószony mąką blat i uformuj z niego płaski dysk. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
4. Po schłodzeniu rozkręć ciasto w dłoniach, formując kulki o średnicy około 3 cm. Każdą zanurzaj kolejno w roztrzepanym jajku, a potem obtaczaj w słodzonych wiórków kokosowych — użyj do tego 7 łyżek wiórków.
5. Układaj kulki na blasze bez tłuszczu w równych odstępach. W każdej kciukiem lub palcem wskazującym rób delikatne wgłębienie pośrodku — nie za głębokie, żeby ciastko nie pękło.
6. W każde wgłębienie wkraplaj 1/4 łyżeczki dżemu.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 20–25 minut, aż wiórki kokosowe ładnie się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika przestudź ciasteczka na kratce.

Podobne przepisy